好吃。
将羊肠子里外翻动的清洗，然后放在锅里煮熟捞出，切成小段倒入油锅里爆炒，同时放入洋葱生姜蒜食盐生抽等佐料片刻出锅。
先用温水浸泡羊肠并且灌入温水，然后将羊肠内壁翻过来刮去黏膜层，撒盐再清洗干净即可。
步骤：
1、将羊肠浸泡在温水中18-24小时，浸泡时肠中应灌入温水。
2、将浸泡后的羊肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。
3、灌水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分，将肠衣摊开撒上精盐，腌渍12-13小时，沥出盐水，再将其清洗干净即可。
那是淋巴结，淋巴结不能吃。
羊肉里的淋巴结是由于羊患有结核病或羊链球菌病以及四肢发炎，导致淋巴结肿大出现的疙瘩。羊的淋巴结大体分布在颌下、肩前、膝上和乳房以及后腿上，食用时仔细检查这些部位，当然其他部门也要认真检查，然后清理干净即可，羊肉是可以食用的。