因为它是起源于陕西的火烧肉和米线的结合, 以米线为主材料，加上陕西火烧肉的独特调味，所以被称为火烧肉米线。
这种小吃口感鲜美，深受陕西人民的喜爱。
除了火烧肉米线，陕西省还有很多其他美食，例如肉夹馍、凉皮等等。
火烧肉并不是全部生吃，而是只吃猪皮。吃生猪皮的习俗是被白族人带起来的，白族人把新鲜的生猪皮称为火烧猪。因为大理人杀猪不是烧开水烫猪，而是杀完了直接火烤来除掉猪毛，所以猪皮最外层也有点焦黄，并不完全是生的，基本上是七分熟了。
不建议将火烧留到下午去食用，因为火烧是一种蛋糕类糕点，含有较多的糖和油脂，容易变质和产生细菌，长时间放置后会变得口感不佳，造成食用安全问题。此外，如果要保存火烧，建议将其密封放置在干燥、阴凉且通风良好的地方，不要长时间暴露在外，以免影响口感和品质。