烧烤炉碳板的厚度与不变形有关系，并不是单纯的厚度越大就不会变形。通常来说，碳板的厚度在5-10mm之间比较合适，这样既不会太轻薄容易变形，也不会过于厚重不易搬动。同时，正确的使用和保养方式也影响着碳板的变形情况。例如使用前要先预热，使用后要及时清洁和保养，避免碳板受潮或者长期受高温烧烤而变形。
1、先把鱼洗净，花刀、劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。
2、鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。
3、配菜洗净切片或者切丁。
4、鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5、另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上。
6、把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了。
理论上来说，可以把烧烤炉的一边改成油锅。但是需要考虑以下因素：
其次，需要思考油锅和烧烤的食材之间的交叉污染问题；
最后，需要注意不同的烹饪方式对炉子的磨损和安全风险的影响。因此，考虑主观需求和安全与卫生因素，选择适合自己的烧烤炉或油锅，或者专业的多功能烹饪设备会更加合适。